Salade de concombre, avocat, fraises et chèvre frais

22 avril 2016

Salade concombre avocat fraises chèvre frais (1)

 

Je n’aime pas trop les titres à rallonge, mais difficile de trouver un nom simple pour une salade composée! Et encore, je vous ai épargné les jeunes pousses et les amandes effilées.

Le temps oscille entre pluie et soleil, on ne sait donc pas trop quoi manger. Lorsque j’ai fait mes courses il faisait très beau, j’avais des envies de salades. Et puis il a plu tout le reste de la semaine … Ok, sympa!

Je nous ai quand même préparé la salade sucrée-salée qui me faisait envie depuis le printemps dernier. Le résultat et très frais et tout se marie bien. J’ai été séduite!

 

Salade concombre avocat fraises chèvre frais (2)

 

Les ingrédients :
(pour 2 personnes soit 2 grosses salades-repas, ou 4 entrées)

– un mélange de jeunes pousses
– une barquette de Gariguettes de 125g (ou autres fraises selon votre région)
– 1 petit concombre Noa
– 1 avocat
– 4 portions individuelles de chèvre frais
– le jus d’1/2 citron
– 2 poignées d’amandes effilées grillées

La préparation :

1. Laver les fraises. Les équeuter puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Réserver.

2. Peler le concombre, le couper en quatre, évider les graines et le détailler en lamelles.

3. Presser le jus d’un demi citron et le verser dans un grand bol. Couper l’avocat en deux, le dénoyauter et le peler. Le détailler en lamelles en les plaçant au fur et à mesure dans le jus de citron pour ne pas qu’elles noircissent.

4. Démouler les portions de chèvre frais et les détailler en dés.

5. Sur deux grandes assiettes, placer les jeunes pousses, puis répartir le concombre, l’avocat, les fraises et le chèvre frais, à votre convenance. Parsemer d’amandes effilées.

 

Servir bien frais avec une vinaigrette ou sauce de votre choix. Pour ma part j’ai assaisonné avec ma vinaigrette habituelle : moutarde, vinaigre de vin, huile d’olive. La crème de balsamique peut également convenir.
Les fraises étaient bonnes mais je pense qu’elles seront encore meilleures au mois de mai, je ne manquerai donc pas de refaire cette salade pour vérifier!

 

Salade concombre avocat fraises chèvre frais (3)
 
Salade concombre avocat fraises chèvre frais (4)

 

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5 commentaires sur “Salade de concombre, avocat, fraises et chèvre frais”
  1. Le Viking

    Cette salade était vraiment excellente, ce sont des associations de goûts auxquelles je n’aurais pas pensé, c’est très original (et une très belle assiette!)

  2. Comme elle doit être bonne cette salade !

  3. Une salade qui donne envie de soleil, d’être en été et de manger sur la terrasse !

  4. une salade toute en fraîcheur !

  5. Chris la star

    Quelle bonne idée de mettre des fraises !!. J ai juste remplacé le chevre par le parmesan car j etais à court.

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