Mousse au chocolat végétale

30 mars 2016

Mousse chocolat pois chiches (1)

 

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous (ok, surtout pour mon estomac), une mousse au chocolat garantie sans produit d’origine animale. Sans oeuf, sans crème.

Vous en avez peut-être déjà entendu parler : il s’agit d’une mousse au chocolat et jus de pois chiches.
Ne prenez pas cet air dégoûté : on ne sent absolument pas le goût et je suis persuadée que mon Viking-goûteur ne s’en serait pas rendu compte, si je ne lui avais rien dit.

J’ai sincèrement été bluffée par le résultat! J’avais déjà vu cette recette dans plusieurs versions sur différents blogs, et c’est en lisant le magazine Slowly Veggie que je suis retombée dessus et que j’ai eu envie de tester là, tout de suite!

En préparant ma petite salade de pois chiches et avocats, j’ai donc conservé le jus de mon bocal de pois chiches et dans la foulée, j’ai réalisé ces mousses. Je vous livre la recette presque telle quelle, puisque je pense qu’on pourrait y apporter une ou deux modifications.

 

Mousse chocolat pois chiches (2)

 

Les ingrédients :
(pour 3 petits pots)

– 100g de jus de pois chiches (environ la contenance d’un bocal de 230g de pois chiches bio)
– 150g de chocolat noir (au lieu de 200g dans la recette originale)
– 1cs de sucre
– 2cs de lait végétal (amandes/noisettes pour moi)
– 10 gouttes de jus de citron

La préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le sucre tant qu’il est tiède, ainsi que le lait végétal pour obtenir une préparation plus lisse, et bien mélanger au fouet.

2. Dans un grand saladier ou le bol du robot, verser le jus de pois chiches. Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajouter progressivement le jus de citron en continuant de fouetter, jusqu’à ce que les « blancs » soient bien fermes.

3. Incorporer 1/3 des blancs dans le chocolat, et remuer énergiquement. Puis incorporer le reste délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation.

4. Verser dans des ramequins et réserver au frais pour 5h minimum.

 

Pour moi, avec 200g de chocolat, le résultat est un peu trop ferme, à la limite du « compact »; j’ai donc retesté et vous confirme qu’on peut réduire la quantité de chocolat à 150g : le résultat sera un peu plus aérien que sur les photos, réalisées suite à mon premier essai. Je les mettrai à jour si l’occasion se présente :)
Autrement, je n’ai sincèrement pas remarqué de différence avec la mousse au chocolat « classique » réalisée avec des blancs d’oeufs. Les blancs de pois chiches paraissent moins fermes mais une fois mélangés au chocolat, c’est à s’y méprendre!
Pensez-y la prochaine fois que vous ouvrirez votre bocal de pois chiches :)

 

Mousse chocolat pois chiches (3)
 
Mousse chocolat pois chiches (4)
 

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13 commentaires sur “Mousse au chocolat végétale”
  1. Ah, c’est une recette que j’aime beaucoup :) On n’y voit que du feu, tout le monde aime même si certains froncent le nez en apprenant après coup qu’il s’agit de jus de pois chiches monté en « neige ». Hop, le super recyclage !

    • Héhé, en plus ça donne envie de manger des pois chiches plus souvent :p

  2. Eh beh quand tu me dis que tu vas tester, tu traines pas! xD

    Ça donne envie d’essayer avec tes indications en tout cas ;-)

    • Je vais retester pour vérifier que c’est plus onctueux avec moins de chocolat :)

      • aleikaa

        Bonjour,

        j’ai fait la recette hier avec 160 g de jus de pois chiches (c’est que j’avais dans ma boite) et 200 g de chocolat et la texture était parfaite très aérienne (pas ajouté de sucre ni de citron) La mousse est bien mousseuse dans le pot mais fond dans la bouche! Cette recette est vraiment bluffante tu as raison, j’en ai partagé avec mes collègues sans leur dire et ils n’y ont vu que du feu !

  3. Le Viking

    Je pense aussi qu’il faut en refaire pour être sûr :D
    (Au passage cela ne clôt toujours pas le « chocolate mousse challenge » dont le trophée me revient)

  4. Voilà un moment que j’ai envie de tester les « blancs d’œufs » aux pois chiches, merci d’avoir partagé ton essai

    • Avec plaisir :) je ferai certainement d’autres tests et j’ajouterai d’autres indications si nécessaire :)

  5. Hop je prends note pour tester ça très rapidement!

  6. A réaliser, pour bluffer les enfants !

  7. Elles sont superbes !

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